sweet potato hummus

What about a tasty and healthy snack that boost your energy? Try hummus! It’s just perfect as a nutritious snack to keep you feeling full and satisfied!

(for English click here)

sweetp hummus

Op zoek naar een gezonde snack die je langer energie geeft dan een stuk fruit of een koekje? Kies eens voor hummus als tussendoortje. De kikkererwten zijn een goede eiwitbron en zorgen voor een energieboost.

Ik postte eerder al een basic recept voor hummus, maar je kan eindeloos variëren. Probeer eens dit recept met zoete aardappel.

Zoete aardappel is een echte toppertje voor mensen die veel sporten. Behalve de heerlijk zoete smaak zitten ze ook vol vitamines en anti-oxidanten. Ze bevatten iets meer (complexe) koolhydraten dan de normale aardappel, maar ook meer vezels die voor een trage verbranding van de koolhydraten zorgen waardoor je langer een verzadigd gevoel en meer energie hebt.

De zoete aardappel is zoet van smaak, maar de vezels en de lage glycemische index voorkomen een piek in de bloedsuikerspiegel.

Zoete aardappel is een goede bron van bètacaroteen, een antioxidant dat in je lichaam wordt omgezet in vitamine A. Ze bevat ook veel vitamine C, verschillende B-vitamines en mineralen als magnesium en kalium. Magnesium is onder andere belangrijk bij de opbouw en het goed functioneren van de spieren, de overdracht van de zenuwprikkels en de energiestofwisseling in het lichaam. Kalium houdt dan weer de vochtbalans op peil, reguleert de bloeddruk …

Zorg ervoor dat je voldoende vet (olijfolie, kokosolie) eet met de zoete aardappel. Vet zorgt ervoor dat vitamines en bèta-caroteen beter worden opgenomen door het lichaam.

Recept:

  • 120 g / 1 cup gestoomde zoete aardappel
  • 250 g 1 ½ cup gekookte kikkererwten
  • 2 el appelazijn
  • 2 el tahini
  • 4 el olijfolie, plus extra op het einde
  • 2 el water
  • sap van ½ limoen of citroen (of meer naar smaak)
  • snufje zeezout en peper
  • 1 tl paprikapoeder (of naar smaak), plus extra op het einde
  • ½ – 1 tl gerookt paprikapoeder, naar smaak

Doe alles in een keukenmachine en maak er een creamy hummus van. Voor een zachtere hummus kan je meer olie (en eventueel water) toevoegen.

Giet wat extra olijfolie over en strooi er ook wat paprikapoeder over.


English

Sweet potato hummus

In need of a tasty and healthy snack that boost your energy? Try hummus! It’s just perfect as a nutritious snack to keep you feeling full and satisfied!

I’ve already shared a recipe of basic hummus. Once you have mastered this recipe you can add whatever you like. What about sweet potato hummus?!

Not only are sweet potatoes delicious & inexpensive, they have many other benefits for your health. They are a good source of vitamin C, B and iron. They are also a good source of magnesium, necessary for healthy blood, heart, muscle and nerve function. They contain potassium, which is an important electrolyte that helps regulate heartbeat and nerve signals.

The orange color indicates that they are high in beta-carotene, a powerful antioxidants that boost our immune system.

Sweet potatoes are naturally sweet-tasting but their natural sugars are slowly released into the bloodstream, helping to ensure a balanced and regular source of energy, without the blood sugar spikes linked to fatigue and weight gain.

Make sure you eat some fat (olive oil, coconut oil) with the sweet potatoes as fat helps your body to absorp the vitamins and beta-carotene.

Recipe:

  •  1 cup / 120 g steamed sweet potato
  • 1 ½ cup / 250 g cooked chickpeas
  • 2 tbsp apple cidre vinegar
  • 2 tbsp tahini
  • 4 tbsp olive oil, plus oil for drizzling
  • 2 tbsp water
  • juice of ½ lime or lemon, plus more as needed
  • ¼ tsp sea salt + freshly ground black pepper
  • ½ tsp (or to taste if you like the smoky sharpness) smoked sweet paprika powder (pimentón de la vera)
  • 1 tsp ground paprika, plus a sprinkling for garnish

Put everything in a food processor and start to process. Add more water / oil to make a smooth puree.

Taste and adjust the seasoning. Drizzle with the olive oil and sprinkle with a bit more paprika and serve.

Advertenties