miso soup (recept Dirk Baelus)

try this easy miso soup with mochi rice.

misosoepb

(click here for English)

nodig:

  • mochi rijst (gestampte zoete rijst)
  • shitake, wakame vlokken en kombu
  • wortel
  • miso (ongeveer 1 tl per kop water, afhankelijk van hoe zout de miso is)

Maak een bouillon met kombu en shitake. Doe de kombu en de shitakes in een pot met water en breng aan de kook. Laat daarna nog 10 minuten sudderen op een klein vuurtje.

Haal de kombu en de shitake eruit. Breng opnieuw aan de kook en voeg wakame toe en de wortel. Laat eventjes koken.

Snij de mochi in blokjes en voeg toe in de pot. Laat nog 1 minuut koken tot de blokjes mochi zachter zijn (tot ze boven komen drijven, zet dan vuur af). Mag niet veel langer koken of de mochi smelt helemaal weg.

Haal de pot van het vuur en los er miso (genmai of brown rice miso of mugi of barleymiso) in op. Laat nog eventjes rusten.

Dien op in een kom met een beetje peterselie en/of pijpajuin of waterkers.


(English)

miso soup with mochi rice

you need:

  • mochi
  • miso (about 1 tsp per cup of water, depends on the saltiness of the miso)
  • kombu, instant wakame and shitake

First make the broth: put kombu and shitake in a pot and add water. Bring to a boil, lower the heat and simmer for 10 minutes.

Leave the kombu and shitake. Bring again to a boil and add wakame and carrots and simmer for a few minutes.

Cut the mochi in pieces and add to the soup. Simmer for 1 minute or till the mochi becomes a little softer.

Add the miso purée to the soup a few minutes before serving.

Garnish with parsley and chopped scallion.

 

 

 

Advertenties