chocolate chip cookies + which sweeteners can i use?

(For English click here)

InstagramCapture_c526382c-2f8d-4136-b761-df0bc432dda3_jpg

Ik maakte de koekjes (voor de zoveelste keer) een paar dagen geleden en ze zijn alweer op… 🙂  Ze zijn gemaakt van havermeel en gezoet met ahornsiroop en zijn dus gelukkig veel gezonder dan de klassieke American cookies. Heb je zin in chocolade? Dan zijn deze koekjes een echte must bake!

Ik hou niet van heel zoete koekjes en heb de hoeveelheid ahornsiroop beperkt. Als je liever wat zoeter hebt, dan kan je de hoeveelheid ahornsiroop natuurlijk verhogen. Overdrijf zeker niet, het is en blijft een natuurlijke suiker. Lees hieronder meer over het gebruik van suikers en zoetstoffen.

nodig voor 18 koekjes

  • 175 g havermeel  *
  • 75 g amandelmeel *
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda (bicarbonaat)
  • snufje zeezout
  • 80 ml gesmolten kokosolie
  • 75 ml ahornsiroop
  • 30 ml plantaardige melk (ik gebruikte sojamelk)
  • 1 tl vanille extract
  • 40 g pure chocolade, chips of fijngehakt

Verwarm de oven voor op 170 °.

Meng havermeel, amandelmeel, bakpoeder, baking soda en zout. Neem een andere kom en meng hierin de gesmolten kokosolie met de ahornsiroop, vanille extract en melk.

Meng de droge ingrediënten met de natte en voeg de chocolade toe.

Maak balletjes van het deeg en leg op bakpapier. Laat een paar cm tussen de koekjes en duw ze een beetje plat. (Pas op, het deeg is ook lekker zo, laat dus genoeg over om koekjes van te maken!)

Bak 12 à 15 minuten of tot ze mooi bruin zijn. Hou goed in het oog, want ze verbranden snel. Haal uit de oven en laat ze even afkoelen voor je ze proeft.

* havermeel en amandelmeel kan je makkelijk zelf maken door haver en amandelen te malen in een oud koffiemolentje

 

Welke suiker & zoetstoffen zijn goed voor je?

Dat we met z’n allen te veel suiker eten is niks nieuws. Het wordt in veel producten toegevoegd (van vleeswaren, brood tot melk en yoghurt). Ook in light en dieetproducten zitten vaak suikers of worden (erger nog) kunstmatige zoetstoffen gebruikt.

Ik heb thuis geen witte suiker of geraffineerde producten als witte bloem, witte rijst of industriële honing staan. Welke zoetstoffen staan er dan wel in m’n kast of frigo?

  • ahornsiroop: ahornsiroop is het sap van de esdoorn. Het is rijk aan mineralen als Calcium, Fosfor, Natrium, Kalium en Ijzer. Kies voor graad B en bewaar in de frigo. Ik gebruik het in gebak of om warme dranken te zoeten.
  • bruine rijstsiroop: rijstsiroop wordt gemaakt van gekookte rijst. Het zetmeel wordt omgezet (door enzymen) in siroop. Het heeft een zoete, fijne smaak en kan gebruikt worden om gebak te zoeten.
  • kokosbloesemsuiker: deze suiker lijkt een beetje op bruine suiker en kan gewone suiker perfect vervangen. Kokosbloesemsuiker bevat veel mineralen en heeft een lage glycemische index.
  • natuurlijke honing: honing bevat veel fructose, dus overdrijf er niet mee. Biologische honing bevat ook veel mineralen en vitaminen. Koop een biologische honing in glas en verwarm die niet boven de 50°C. Bewaar op een koele, donkere plaats.
  • gedroogde vruchten: dadels, rozijnen, vijgen. Gedroogde vruchten zijn een ideale zoetstof. Laat ze eerst weken en snij ze dan in stukjes. Let erop dat ze niet gezoet of gezwaveld (zoals abrikozen) zijn. Ik gebruik vaak Medjoul dadels.

En sportvoeding? M’n sportdrank bevat maltodextrine, dit is een samengestelde ongeraffineerde suiker. M’n gels bevatten dan weer rijstsiroop.


English

I recently made a new batch of these cookies and i have to admit, they didn’t last for long. Of course it’s a much healthier cookie than the classic american cookie, made with oatmeal and sweetened with maple syrup. If you are craving chocolate than these are a must bake! Share with the ones you love!

From time to time I have some craving for chocolate. I don’t like to eat very sweet cookies or dessert and in this recipe I tried to reduce the amount of maple syrup. I know, it’s a natural sweetener and it’s much healthier than the refined sugars, but it’s important to know that natural sweeteners are still high in calories, so don’t exagerate! Scroll down to read more about the use of sweeteners.

for 18 cookies you need:

  • 175 g / 1 + 3/4 cup oat flour
  • 3/4 cup almond meal
  • 1/2 tsp baking soda
  • 2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp sea salt
  • 80 ml / 1/3 cup melted coconut oil
  • 75 ml / 1/3 cup maple syrup
  • 30 ml / 2 tbsp non dairy milk (I used soy)
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/3 cup / 40 g chopped dark chocolate

Preheat the oven to 170° C / 325°F. Line a baking sheet with parchment paper.

In a large bowl, combine the almond meal, baking soda, baking powder and salt and stir to combine.

In a small bowl, combine coconut oil, maple syrup, vanilla extract & milk and stir to combine.

Add the wet ingredients to the flour mixture and fold to combine. Fold in the chopped chocolate.

Scoop out dough using a spoon and roll into balls with your hands. Leave some space between the cookies and flatten out the cookies a little bit.

Bake for about 12 to 15 minutes or until golden brown. Remove from the oven and let cool.

 

Which sweeteners can I use?

It’s easy to eat and drink too much sugar. Today added sugar is everywhere and it’s addictive. Everywhere? In yoghurt, (plantbased) milks, bread, meat and meat replacers… Even in light or diet products we find sugar or (even worse) industrial sweeteners.

I don’t have white sugar or processed foods like white pasta, rice or Industrial honey at home. Which sweeteners do I use?

  • maple syrup: maple syrup is a syrup made of the sap of the maple trees. It contains a lot of minerals such as Calcium, Phosphorus, Sodium, Potassium and Iron. Look for the grade B version and store in the fridge. I use maple syrup in baked goods and to sweeten hot drinks.
  • brown rice syrup: they make it by exposing cooked rice to enzymes that break down the starches and turn them into smaller sugars. Rice syrup is half as sweet as white sugar and can be used in tea or baked goods.
  • coconut palm sugar: the look and the flavor are similar to brown sugar and it’s a perfect replacement for white sugar. It’s full of minerals and is low-glycemic.
  • natural honey: unlike other sweeteners, honey contains a lot of fructose so don’t exagerate with the use of honey. Organic honey contains a lot of minerals and vitamins. Buy organic honey in a glass jar and do not heat higher than 50°C. Store in a cool, dark place.
  • dried fruit: dates, raisins, figs, apricots… Dried fruits are a good sugar replacer. Let soak in water and cut in pieces. Buy unsweetened and unsulphured dried fruit.My favorite dried fruit is Medjool dates.

And sport and energy drinks? My energy drink has maltodextrin, a complex sugar. My energy gel has rice syrup.


 

 

 

Advertenties