Banana pancakes

(for English click here)

Looking to add a little oomph to your breakfast or post- workout meal? These pancakes will do the trick.

banana pancakes

Wil je eens iets anders als ontbijt dan havermoutpap of granola? Probeer dan zeker eens deze heerlijke en super gemakkelijke pannenkoeken. De basis is gemaakt van havermeel en banaan en ze zijn glutenvrij en plantaardig. De textuur en de smaak zijn ietsje anders dan een traditionele pannenkoek, maar voor mij minstens even lekker of zelfs lekkerder! Je kan ze ook eten tussen 2 trainingen als post workout snack of gewoon als gezond tussendoortje. Enjoy!

Nodig voor 6 kleine pannenkoeken:

  • 2 rijpe bananen
  • 1/2 cup / 45g havermeel (of fijngemalen havervlokken)
  • 1 el amandelbloem (optioneel)
  • 1 tl ahornsiroop
  • 1 snufje zeezout
  • 1 snufje bakpoeder
  • 1 tl vanille essence
  • 1 tl kokosolie (om te bakken)
  • 1 tl eiwitpoeder (optioneel: kan je toevoegen na een zware training voor extra eiwitten)
  • topping: fruit, noten, kokosrasp, siroop, amandelboter…

Plet de bananen en meng met de ahornsiroop. Voeg de andere ingrediënten toe en meng goed.

Verwarm de kokosolie en bak de pannenkoeken (de grootte kies je zelf..) Na ongeveer 3 minuten, kan je de pannenkoeken omdraaien en aan de andere kant laten bakken.

Leg op een bord en werk af met fruit, siroop of wat je zelf lekker vindt.


 


(English)

Looking to add a little oomph to your breakfast or post workout meal? Then these pancakes will do the trick. These banana pancakes, both dairy-free and glutenfree, are packed with plant-based goodness and are perfect for breakfast or healthy snack. They fuel well and are very easy and quick to make.

you need (for 6 small pancakes):

  • 2 ripe bananas
  • 1/2 cup / 45g oat flour (or ground oats)
  • 1 tbsp almond flour
  • 1 tsp maple syrup
  • 1 pinch of sea salt
  • 1 pinch of baking powder
  • 1 tsp coconut oil (for baking)
  • 1 tsp vanilla essence
  • 1 tsp protein powder (optional, but perfect for a post workout meal)
  • topping: fruit, nuts, almond butter, grated coconut…

Cut the bananas and mash well. Whisk together with the maple syrup. Add the remaining ingredients and mix.

Melt the coconut oil in a pan on a medium heat. Spoon the mixture into the pan. You can choose the size by yourself, big or small pancakes, up to you. After about 3 minutes, they are ready to flip. Let cook the other side.

Top with your favorite fruits, nuts, berries, nut butter, syrup… and enjoy!

Advertenties