Red beet & walnut spread

Let’s talk about.. Pink food! Perfect for your flamingo party or just to brighten up these grey summerdays. This spread is full of vitamins and minerals, very flavorful, simple to make and it goes perfect with pita, veggies or as a spread.

(for English click here)

rodebiet spread

Rode bietensap & duursporters?

Rode bietensap is heel populair bij duursporters omdat dit het uithoudingsvermogen zou verhogen. In rode biet zit veel nitraat en dit zorgt voor een hoge concentratie nitriet en stikstofmonoxide in het lichaam. Dit zorgt ervoor dat de bloedvaten verwijden, de bloeddruk daalt en je minder zuurstof gebruikt tijdens inspanning.

Andere voordelen van rode biet?

  • het verlaagt de bloeddruk en cholesterol
  • het is een bron van vitaminen en mineralen zoals ijzer, magnesium, kalium, vitamine A, B en C
  • het zuivert bloed en lever
  • het bevat tryptofaan, een stofje dat wordt omgezet in serotonine, ofwel het gelukshormoon

 

Recept:

  • 70 g walnoten
  • 2 grote gekookte bieten
  • 50ml olijfolie
  • 1 el water
  • 1 teentje look
  • sap van halve citroen
  • 1 el sesamzaadjes
  • 2 à 3 el gekookte linzen
  • peper en zout
  • bieslook + voor de afwerking

Kook de bieten gaar (of koop voorverpakte gekookte bietjes). Laat afkoelen, pel ze en snij in stukjes. Doe in een food processor en laat die draaien tot er heel kleine stukjes overblijven.

Voeg de rest van de ingrediënten, behalve de linzen, toe en mix alles. Voeg de linzen toe en laat nog heel kort mixen.

Proef en voeg eventueel naar smaak zout, olijfolie of citroensap toe. Is de spread te dik? Voeg dan een beetje water toe. Smakelijk!!


English

Beetroot juice is very popular among endurance athletes due to it’s ability to boost stamina. Why? Beetroot juice is packed with nitrates, which your body converts to nitric oxide, a molecule that enhances blood vessel dilation, increasing your blood flow capacity and lowering the amount of oxygen your muscles need. You’re able to use oxygen more efficiently, so the idea is athletes have more power, are able to run faster and are able to move more efficiently.

Other beetroot health benefits:

  • it’s a good source of iron and betaine, a nutrient that fight inflammation and protect the body from environmental stress
  • it helps lower high blood pressure
  •  it helps detoxify the liver
  • it contains tryptophan, which relaxes the mind and creates a sense of well-being, similar to chocolate

 

Recipe:

  • 1 cup walnuts
  • 2 cooked (large) beets
  • 2/3 cup olive oil
  • 1 tbsp water
  • 1 clove of garlic
  • juice of 1/2 lemon
  • 1/4 cup sesame seeds
  • 2 to 3 tbsp cooked lentils
  • salt and pepper
  • chive + for garnish

Cook the beets until tender (or buy cooked beets). Once the beets are cooled and peeled, quarter them and place in a food processor. Blend until only small bits remain.

Add the remaining ingredients, except the lentils, and blend until smooth.

Add the lentils and blend for just 2 seconds.

Taste and adjust seasonings as needed. More salt, olive oil, lemon juice? If it’s too thick, add a bit of water. Enjoy!!

 

 

 

 

 

Advertenties